Az Optimus Winery pici családi borászat Etyeken. 2019-ben kezdtek el tradicionális pezsgőket és főleg reduktív borokat készíteni az öreghegyi feldolgozóban, elsősorban saját örömükre. A párszázpalackos hobbi olyannyira szárnyra kapott, hogy ma már 4 hektáron gazdálkodnak, amit vásárolt szőlővel is kiegészítenek. Nemcsak a különböző szőlőfajtákkal, de az eljárásokkal is szeretnek kísérletezni. A hagyományos pezsgőn és csendes boron kívül készítenek mustot, gyöngyöző bort, narancsbort és pét-nat-ot. Borbárukat 2022 áprilisában nyitották meg Újhegyen az Etyeki gasztrosétányon.

Az Anonym Pincét 2007-ben nyitotta meg kapuit Etyeken. 2010-ig csak sauvignon blanc-nal, chardonnay-val és pinot noir-ral foglalkoztak és éves szinten 2500 palack pezsgőt és bort készítettek. 2011-ben borász a birtokméret 2,5 ha-ra nőtt. A nagyobb birtokméret új lehetőségeket nyitott meg számukra, így hűthető tartályokat, új prést is vásároltak és elkészítették első, csak tartályban készült boraikat. Első nagy szakmai sikerüket 2011-ben egyből kettő, zenit és szürkebarát házasításuk hozta meg, amellyel a Magyarországi Újborversenyen elnyerték Magyarország Legjobb Új Bora díjat. Szintén ebben az évben készült el először Ötlett pinot noir rozéjuk, így már 5 borra bővült a ‘paletta’.
2016-tól pezsgőikben a chardonnay és pinot noir fajták mellett megjelenik a pinot gris is. Boraikhoz és pezsgőikhez felhasznált szőlőik saját, etyeki területeikről származnak. A sauvignon blanc, a chardonnay és a pinot noir fajták csiszolgatása és fehér pezsgők mellett 2016-tól pinot noir rosé pezsgőt is készítenek a champagne-i rosé d’assemblage technológiával.