Az „iskola” elindításával elhivatott célunk, hogy szenvedélyünket és tudásunkat megosszuk a sajtkészítés iránt érdeklődőkkel.
A képzés célja, hogy átfogó és biztos alapokat adjon mindazoknak, akik szeretnének megismerkedni a sajtkészítés világával, vagy tudásukat rendszerezett szakmai keretek között bővítenék. Az öt alkalomból álló képzés során a résztvevők megismerik a különböző sajttípusok készítésének technológiáját, a tej tulajdonságait, a mikrobiológiai folyamatok szerepét, valamint az élelmiszerbiztonsági szempontokat.
Az oktatást tapasztalt szakemberek vezetik, az elméleti képzést Szabó Sándor sajtkészítő és oktató, a gyakorlati alkalmakat pedig Hegedűs Imre sajtmester irányítja.
A képzés egységes programként működik, ezért jelentkezni az öt alkalomra együtt lehet, külön napokra nincs lehetőség csatlakozni. A résztvevők így egy teljes, egymásra épülő tudásanyagot sajátíthatnak el a képzés során.
Célunk, hogy olyan szakmai élményben részesülj, amely inspirál és tudással gazdagít.
2026. március 24-én e-mailben értesítjük a jelentkezőket, hogy a minimumlétszám összegyűlt-e. Ha a képzés elindul, a tájékoztató levéllel együtt küldjük a részvételi díjról szóló számlát is.
Ne hagyd ki ezt a lehetőséget, jelentkezz most és lépj szintet velünk a sajtkészítés világában!
Kézműves sajt- és túrókészítő, valamint oktató, 15 éves kistermelői szakmai tapasztalattal. Több mint 10 éve vesz részt a felnőttképzésben, ahol ez idő alatt közel 400 fő sajátította el az alapképzés tananyagát és szerzett bizonyítványt vagy tanúsítványt.
A korábbi tanulók közül többen hazai és nemzetközi versenyek győztesei, valamint a magyar sajtbíra közösség megbecsült tagjai.
Az oktatás célja a tudatos sajtkészítés szemléletének átadása, az alapanyag- és mikroba-ismeretek megalapozása, valamint az élelmiszerbiztonsági szabályok következetes alkalmazása.
Kézműves sajtkészítő, a Hegedűs Sajtműhely alapítója és szakmai vezetője.
2008 óta foglalkozik sajtkészítéssel, pályája hobbinak indult, mára azonban főállású hivatássá és meghatározó szakmai úttá vált. Munkáját a minőség iránti elkötelezettség, a tudatos sajtkészítési szemlélet és a folyamatos szakmai fejlődés határozza meg. Tudását számos külföldi sajtmesterrel való szakmai találkozás és tapasztalatcsere is gazdagította.
Legfőbb szakmai célja a franciaországi Comté típusú sajt magyarországi változatának tökéletesítése.
Natúr és ízesített joghurt készítése
Technológia:
Natúr és fűszerezett gomolyasajt készítés
Lágy sajtok készítése:
Camembert sajt és Reblochon típusú roge sajt készítése
Félkemény típusú sajt készítése: Raclette és Morbier típusú sajt készítése
Kék sajt készítése: Gorgonzola típusú sajt készítése
Kemény sajt készítés: Comte típusú sajt készítés nyers tehéntejből
Az alábbi űrlap kitöltésével és beküldésével lehet jelentkezni a képzésre.
A jelentkezés elküldése után egy automatikus visszaigazoló e-mail érkezik a megadott e-mail címre a további információkkal.
A képzés minimum létszámhoz kötött, ezért 2026. március 24-én e-mailben tájékoztatjuk a jelentkezőket arról, hogy a képzés elindul-e. Amennyiben igen, a tájékoztató levéllel együtt küldjük a részvételi díjról szóló számlát is.
